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05
Lun, Dic

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Nutrición deportiva

Esta semana en nuestra sección de nutrición deportiva os dejamos una receta tradicional  facíl de cocinar y además deliciosa, que nuestra colaboradora especializada en nutrición  Sandra Sardina nos recomienda.

 

Garbanzos con arroz y verduras

 

Garbanzos con arroz y verduras

 Ingredientes (1 persona)

  •  100 g de garbanzos en conserva
  • 30 g de arroz crudo
  • ½  patata pequeña
  • ½  cebolla
  • 50 g de espinacas
  • 30 g de judías verdes
  • ½  puerro
  • 40 g de calabaza
  • Pimentón dulce
  • 1 diente de ajo
  • 10 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

 

PREPARACIÓN

La noche anterior remojamos los garbanzos en agua templada con un poco de sal, o utilizamos garbanzos ya cocidos.

Al día siguiente los sacamos del agua de remojo y los cocemos en abundante agua caliente con un poco de sal, durante 2 horas en una cazuela normal o 30 minutos en olla rápida. Si son cocidos, los lavamos con a abundante agua y un colador.

 Por otra parte sofreímos en el aceite el ajo y la cebolla cortada picadito en cuadrado pequeño.

Cuando la cebolla esté transparente  añadimos el puerro cortado en tiras no muy grandes , las judías verdes, las espinacas troceadas y la calabaza cortada en cuadraditos.

 Salteamos el conjunto en una sartén con el ajo y la cebolla pochada y añadimos el pimentón.

 Se mezcla todo con los garbanzos, añadimos el arroz y dejamos que se cocine el conjunto por espacio de 20 minutos.

 Ponemos a punto de sal y listo para servir.

 

COMENTARIO NUTRICIONAL

Debido a las características nutricionales de los ingredientes que componen el plato, éste podría consumirse como plato único ya que aporta gran variedad de nutrientes. Por un lado, los garbanzos, el arroz, la patata y la calabaza nos aportan cantidades importantes de hidratos de carbono y proteínas vegetales, que al combinarse entre ellas, se obtienen unas proteínas tan completas como las de la carne o los huevos.

 

Por otro lado, el plato se completa con un salteado de diferentes verduras que van a aportar vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante. Si de postres añadimos una fruta rica en Vitamina C (fresas, mandarinas, naranja, kiwi…) conseguiremos mejorar el valor nutricional del plato  aumentando  la biodisponibilidad del hierro de las legumbres y de las verduras.

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